Quando a Grão Pasta nasceu, em 2019, a gente usava apenas farinha italiana. Era excelente, claro — afinal de contas, essa é a voz corrente: massa de qualidade se faz com farinha italiana. Mas a gente quis desafiar essa lógica e acreditar no que é nosso. Buscávamos um ingrediente que fosse feito aqui, com responsabilidade, rastreabilidade e o mesmo cuidado que a gente coloca em cada receita. Foi assim que começamos nosso relacionamento com o Moinho Nacional.
O Moinho Nacional tem um ciclo que nos encanta: eles começam o trabalho lá atrás, nas sementes. Investem em pesquisa para desenvolver variedades específicas para cada finalidade, acompanham os produtores rurais, analisam rigorosamente cada lote de trigo e só depois transformam esses grãos em farinha. Tudo com rastreabilidade total — da semente ao saco de farinha que chega aqui.
A farinha que usamos, a Reserva da Fazenda, é moída sob encomenda: a gente avisa com cerca de 15 dias de antecedência, e eles preparam o nosso lote com o maior cuidado. A moagem respeita as características do grão e mantém o que ele tem de melhor — sabor, textura, qualidade.
Na Grão Pasta, a gente acredita em parcerias com propósito. Por isso seguimos com o Moinho Nacional. Porque aqui, a farinha tem rosto, tem história, tem amor e tem campo.
Marilis & Monica
Os blogs são escritos por mim (Monica), mas a Mari me deu carta branca — desde que eu não abuse, rs. E como a gente se entende na base da telepatia, ela confia que tá tudo alinhado.