Já escrevi por aqui, no texto O Segredo, sobre qual a melhor forma de preparo para se ter a melhor experiência Grão Pasta.
Por que "melhor experiência"?
Porque sempre existe um jeito alternativo de fazer — que pode não ser o melhor em sabor, olfato e textura, mas pode ser o melhor para o momento. E tudo bem!
Como já expliquei antes, nossos raviolis são ultracongelados na origem: modelou, congelou.
Muitos pastifícios usam uma técnica diferente — o branqueamento: cozinham a massa por 1 ou 2 minutos, colocam em azeite e conservam na geladeira ou congelador. A gente evita isso porque esse "pré-cozimento" na nossa opinião altera a textura da massa. E textura é coisa séria por aqui.
Mas por que estou retomando esse assunto?
Porque hoje foi dia de desafio: uma cliente queria muito servir Grão Pasta em um jantar, mas precisava deixar tudo pronto antes, na geladeira, e só finalizar no forno na hora do evento. A Mari sugeriu então uma adaptação: branqueamento leve, montagem prévia em travessas e finalização com molho no forno. Solução simples, eficaz — e que respeita o tempo da anfitriã.
Será a melhor experiência Grão Pasta? Talvez não.
Mas será a melhor experiência para ela? Com certeza.
E no fundo, é isso que conta.
Pra que enrijecer, quando há outros caminhos?
A vida, como a massa, também pede flexibilidade.
Com carinho,
Marilis & Monica
Os blogs são escritos por mim (Monica), mas a Mari me deu carta branca — desde que eu não abuse, rs. E como a gente se entende na base da telepatia, ela confia que tá tudo alinhado.