A Aline ensina: o jeito certo de fazer fettuccine
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A Grão Pasta é um pastifício artesanal onde cada detalhe importa — da escolha dos ingredientes até o jeito de preparar a massa na sua casa.
Se você já leu o nosso blog O Segredo, sabe que damos dicas valiosas para o preparo das massas recheadas (como raviolis e capelettis).
Mas hoje o assunto é outro: nossas massas lisas, como o fettuccine de semolina, que chegam ultracongeladas em ninhos — e merecem atenção especial.
E ninguém melhor do que a Aline, que está literalmente com a massa nas mãos todos os dias, para ensinar o jeito certo de prepará-la. 💪
💧 A base de tudo: a água
Use 1 litro de água para cada 100 g de massa.
A água deve estar borbulhando de verdade antes de colocar a massa.
E um detalhe importante: a água deve estar salgada como o mar.
🧊 Do freezer direto pra panela
Tire a massa direto do freezer para a água fervente.
Não descongele antes — senão ela gruda.
A massa está ultracongelada para preservar textura e sabor. Confie no processo.
🍴 O truque da soltura
Durante os 2 a 3 minutos de cozimento, a Aline solta os fios com um garfo grande, com delicadeza.
Esse movimento evita que o fettuccine fique empapado ou grudado — e garante aquela textura leve e soltinha que a gente tanto ama.
🔥 Da panela direto pra frigideira
A receita da Aline é simples e deliciosa:
fettuccine de semolina no alho e óleo.
Ela escorre a massa e já coloca direto na frigideira quente, com azeite e alho levemente dourados.
O resultado? Um prato que parece saído da cozinha de uma trattoria — feito por você, em casa.
A massa a gente faz, mas o segredo está no preparo.
Obrigada por estar aqui — e volte sempre ao nosso blog para mais dicas, histórias e sabores.
Com carinho,
Marilis & Monica
(E, claro, com a assinatura especial da Aline!)